Pour le Chef Ricardo Costa "C’est une reconnaissance importante pour le The Yeatman et, surtout, une affirmation de la région de Porto comme une destination gastronomique d’excellence, grâce à l’effort et au dévouement de tous. L’équipe du restaurant qui travaille ardument pour que nous puissions toujours offrir la meilleure expérience, la direction de l’hôtel qui nous soutient et nous encourage à grandir et à tous ceux qui nous rendent visite car c’est pour eux que nous travaillons et leurs commentaires sont essentiels pour que nous poursuivions sur la bonne voie.
Sur l’augmentation d’étoiles Michelin attribuées au Portugal, le Chef commente : " C’est une affirmation de la gastronomie portugaise à son niveau le plus élevé. Le guide a beaucoup d’influence au niveau mondial et l’augmentation d’étoiles nationales va attirer la curiosité du monde entier”.
Le restaurant gastronomique du The Yeatman, ouvert seulement pour le dîner, offre une experience gastronomique qui allie la gastronomie de signature aux meilleurs vins nationaux. La philosophie est bien définie : les saveurs portugaises, les produits locaux, travaillés sous la vision du Chef Ricardo qui récupère les mémoires gastronomiques nationales et leur confère une approche contemporaine.
Avec le restaurant gastronomique, le The Yeatman offre aussi une autre proposition gastronomique. Le restaurant The Orangerie, ouvert pour le déjeuner et pour le diner, présente un concept plus décontracté avec des choix à la carte.
Ricardo Costa, originaire de Aveiro, est le Chef de Cuisine du The Yeatman depuis l'ouverture de l'hôtel en 2010. Enthousiaste de la gastronomie portugaise, sa cuisine privilégie les produits locaux et les saveurs traditionnelles avec une approche innovatrice et contemporaine.
Sous sa direction le restaurant du The Yeatman a été reconnu par de nombreux prix: Boa Cama Boa Mesa, Fourchette d’Or – 2011, 2013, 2014, 2015 et 2016 ; et Boa Cama Boa Mesa Fourchette de Platine – 2012 et Condé Nast Johansens, Best Dining Experience Europe & Mediterranean – 2015.
Il a été distingué individuellement avec des prix comme « Chef de l'Année » en 2009 par le prestigieux magazine anglais Wine, « Chef de l'Avenir » en 2012 par l'Académie Internationale de la Gastronomie, « Meilleur Chef du Portugal » en 2013, par les prix Arco Atlântico Gastro, en Espagne. Il a été le membre du jury du programme Top Chef au Portugal en 2012.
