Foi nos anos 80, que um dos proprietários, João Pedro Araujo, deu início à profissionalização da actividade da Casa de Cello. Reorganizou a estrutura existente com o objectivo de implementar as melhores tecnologias vitícolas e enológicas, de forma a potenciar a expressão dos seus "terroirs" nos vinhos.
- A Quinta da Vegia, situada na região do Dão, junto à vila de Penalva de Castelo, conta actualmente com 20 ha de vinha. O seu encepamento obedeceu a uma escolha criteriosa de castas – Touriga-Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela e Tinto Cão – a fim de criar os vinhos Quinta da Vegia e os Porta Fronha.
- A Quinta de Sanjoanne, situada no coração do Entre-Douro e Minho, perto de Amarante, foi submetida a uma reestruturação completa das suas vinhas. Actualmente, são geridos 14 ha de vinha, com as castas Arinto, Alvarinho, Malvazia Fina, Chardonnay, Loureiro e Avesso, que dão origem aos vinhos Quinta de Sanjoanne e aos Leiras Mancas
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