A História do Palato do Côa é recente, remontando apenas a 2007, mas é apoiada em mais de 25 anos de experiência do enólogo, a fazer vinhos nas mais variadas regiões do país.
A Quinta da Saudade, situada no Douro Superior, em Muxagata, concelho de Vila Nova de Foz Côa, foi adquirida em 2008 pelo enólogo Carlos Magalhães (alias Carloto) e cinco amigos que tinham uma paixão em comum – o vinho, as vinhas em altitude e o Douro.
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